鸡蛋羹
- 菜谱介绍
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。
鸡蛋打入碗中，调入盐打散。
过筛，把起泡过滤掉。将蛋液倒入蒸器中。
加入凉开水，分量和鸡蛋等量就行，搅拌均匀。
用保鲜膜将碗口封好。
上锅蒸7分钟，出锅前淋入酱油，洒上葱花和炸花生碎即可。
1.用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2.蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3.蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4.蒸的火候和时间。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
酱油：升压、补血、护齿
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