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食材用料

猴头排骨的做法

1

排骨、猴头菇洗净切成小块并焯水。

猴头排骨的做法
2

放入排骨,翻炒至没有水份。

猴头排骨的做法
3

油温放辣椒、葱、姜炒香,然后加入一大勺豆瓣酱翻炒几下。

猴头排骨的做法
4

加入猴头菇翻炒几下。

猴头排骨的做法
5

最后放入没过菜的温水、料酒、生抽,小火煮至汤汁收浓即可。

猴头排骨的做法

烹饪技巧

排骨只有小火煮了,才能口感浓香,俺那么认为,猴头菇的长细毛里面藏了饱饱的汤汁,一口下去,过瘾.豆瓣酱的味道很浓厚的,就不用再加过多的调味料了,豆瓣酱加上辣椒,味道也都够重,能去除猴头菇的微苦。

营养价值

排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康