红豆糕是江南地区汉族特色点心。据说精致的江南点心系列,轻薄得如同几片红叶,可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心,利尿调理,高血压调理,水肿调理,便秘调理。如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右,每层10分钟左右,蒸到用筷子插进去,拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了,刚做好的时候吃有点软,所以放到冰箱里等到够冻,水分有点蒸发所以都好爽口。
加水,大火至水开,加白砂糖,盖锅盖转小火焖至红豆刚刚有点开花
红豆泡水至少2个小时以上
加入吉利丁粉,搅拌至无吉利丁粉凝结块,倒入模具
放入冰箱冷藏至凝结,脱模即可
做了两种形状的,一种用了心形的模具。另一种则是简单的倒入饭盒之中,冷却脱模,切成菱形即可。吃上去有点小小的Q,但是更多的,则是红豆留下的香甜。