极品鸡汁生煎包

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出

切成小丁

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏

面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状

揉成光滑均匀的面团

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮

包上肉馅，打褶，包成包子