红烧牛肉
- 菜谱介绍
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉洗净，切块
姜蒜用刀拍碎，将葱挽成一个节
用油将八角，桂皮，姜蒜，花椒爆香
爆香后，加入牛肉，翻炒
加入少许料酒，继续翻炒
加入两大勺豆瓣酱，炒香，炒到锅中多余的水分挥发，不要炒的太干
锅中加入开水，水量要完全没过牛肉
锅中加入葱，胡萝卜，老抽，少量盐，调成小火慢炖
半个小时候，可加入土豆继续炖
牛肉软烂后，加入适量的糖，味精，盐调味即可
1、第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。
2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。
3、香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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