【图解】杨梅酱南瓜蛋糕卷家常做法,正宗杨梅酱南瓜蛋糕卷怎么做_杨梅酱南瓜蛋糕卷做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个,蛋糕体	南瓜75G,蛋糕体
杨梅40G,夹心奶油	白糖30G,蛋糕体
花生油25ML,蛋糕体	牛奶30ML,蛋糕体
色拉油25ML,蛋糕体	低粉60G,蛋糕体
淡奶油70G,夹心奶油	南瓜泥75G,蛋糕体
杨梅果酱40G,夹心奶油

杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法

1: 蛋白打至大泡，糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡

2: 在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度

3: 蛋黄，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀

4: 将1/3蛋白加入步骤三面糊中，拌匀，再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀

5: 铺纸，装盘，抹平，入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下，180度，中层烤20分钟

烹饪技巧

1、增大湿/软性材料后，口感明显比前一帖要绵润的多。不会呛着了。蛋糕体略缩了一点，估计水分大了些。
2、缩短了一半的烘烤时间，蛋糕不再结厚厚一层皮，放中层了，底部也不会因距离管子太近而底色焦。
3、减少了一个鸡蛋，增加了泡打粉，为的是保持松发，可我发现，泡打粉搅拌的不够匀容易出大洞洞不细腻，所以下回会改为增加一个蛋白而免去泡打粉。