葱爆牛肉是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。
葱切滚刀片备用
牛肉切片,加酒、姜末、少许盐腌制20分钟,擦干水分
油锅滑牛肉片,变色盛出
下葱断炒香,倒入牛肉片爆炒,调味即可
1、切片时要切断纹理,这样才会嫩2、火候也要掌握好,嫩的关键因素
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表