红酒葡萄干面包
- 菜谱介绍
红酒葡萄干面包是以葡萄干、红酒、高粉、细砂糖等为原料，精心烘焙而成的一道糕点。
鸡蛋少许
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黄油10克（主面团）
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葡萄30克（主面团）
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杏仁适量
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葡萄干60克（提前洗净）
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白糖20克（主面团）
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| 1/4小勺（主面团） | 少许 |
| 适量 | 3克 |
| 60克（主面团） | 100克 |
| 85克 | 30克（主面团） |
中种面团材料混合揉匀，冷藏发酵一夜
浸泡好的葡萄干沥干水份
取出后切小块与主面团材料（除黄油）混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵30分钟
发酵好的面团排气，滚圆分成2等份，静止松弛15分钟
面团擀成长方形，翻面均匀撒上沥干水份的葡萄干，自上面下卷起收紧口，收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大；表面刷蛋液撒上杏仁片，烤箱预热180度，倒数第二层烤25分钟左右
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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