南瓜面包
- 菜谱介绍
面包专用粉50千克、南瓜粉4千克（南瓜粉可买市场成品，也可自行生产）。安琪活性干酵母0．50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、安琪面包改良剂0．40千克、水25千克。
面包专用粉50千克、南瓜粉4千克（南瓜粉可买市场成品，也可自行生产）。安琪活性干酵母0．50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、安琪面包改良剂0．40千克、水25千克。
鸡蛋100g（20%）
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黄油80g（16%）
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白糖80g（16%）
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牛奶100g（20%）
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| 8g（1.6%） | 50g（10%） |
| 100g（20%） | 适量 |
| 400g（80%） | 10g（2%） |
| 250g（50%） | 适量 |
将所有材料（除黄油外）一起搅拌
搅拌至表面光滑有弹性加入黄油
搅拌至面团光滑拉开面膜即可
室温30℃发酵40分钟
将面团分割成150g一个，滚圆松弛20分钟
将面团擀开
卷入红豆粒，卷成圆柱形
将圆柱形绕两圈
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
发酵好表面刷蛋液
用剪刀剪上刀口
洒上杏仁片
以烤箱温度200℃，下火180℃烘烤18分钟
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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