老婆饼
- 菜谱介绍
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折
折好的面团再次擀开，再次翻折
再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
翻折好的面团静置20分钟
静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下压扁放好
用小刀划3道印痕
刷蛋黄液，180°中层20分钟左右
*如果没有忌口的朋友，酥点的用油最好用猪油，其次是酥油或是黄油。
*内陷可以根据自己喜欢任意调换，当然自己做的馅料更加健康些，比如我曾经做过的牛奶馅、奶黄馅、白豆沙馅，怕麻烦的也可选择市售的红豆沙馅，枣泥馅，但要记住内陷一定要有一些硬度，不要过软，以免影响操作。
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
芝麻：明目、祛风、补血
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