银鱼炒蛋是一道色香味俱全的汉族名菜,属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高,营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼、鸡蛋备用。
鸡蛋打散调成糊。
洗净的银鱼加入精盐腌入味。
油锅烧热.
腌好的银鱼放入蛋液中,搅拌均匀。
倒入拌好的蛋液.
炒成块即可。
银鱼:健胃、补虚、润肺鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目