发面。将酵母用温开水化开,分两次倒入面粉内,加牛奶和成团,放在电饭锅,保温档上进行发酵
和馅。将材料B剁碎,小白菜很新鲜不用捏出水,洋葱和姜要多的稍微碎点。加生抽、鸡精、十三香、料酒、蚝油,少许香油调味,盐在包之前再放
待面发至1倍大的时候,取出,放在通风的地方,继续发酵。我放了一夜,第二天早上,面已发至2倍大小
分小剂子,擀皮
包包子。顺边捏出折
蒸包子。冷水上锅,这样也是一个发酵的过程,待水开后,再蒸20分钟,即可
1、因为是素馅,所以调味料越少越好,陕西本地人喜欢放一点五香粉。
2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。
4、如果家里的安琪酵母开袋后,没有用完,放置的时间较长,下次发面的时候,酵母的量要稍微加大一些,因为活性会减弱。
牛奶:富含蛋白质
小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化