黄瓜炒猪肝,是一道色香味俱全的汉族名菜,属于北京菜。此菜色泽美观,滑软清鲜,咸香适口。是以黄瓜和主干为主要材料炒制而成的菜肴。猪肝即猪的肝脏,含有丰富的营养物质(尤其含有大量的维生素A),具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。但由于猪肝是猪储存养料和解毒的重要器官,当中难免有许多有毒的代谢物或寄生虫,所以应彻底杀死上面的虫卵和病毒之后再进行食用。下面将介绍制作黄瓜炒猪肝的方法。
将黄瓜、胡萝卜分别洗净,也均切成片。
猪肝切成片。
干辣椒和葱切小段。
锅内加油,放入葱、辣椒炝锅,烹入料酒。
放入黄瓜、胡萝卜略炒。
再加盐、酱油、猪肝炒开,最后加味精即可出锅。
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝:养肝明目、健脾、补气黄瓜:利水、清热、解毒胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳