广式蛋黄月饼

皮料：先把糖浆、油脂、枧水混合乳化，拌入月饼粉，切拌成团，放入冰箱冷藏30分钟以上即可使用（—冷藏松驰极为重要，千万不要省略。）

蛋黄馅：称好份量的馅料使劲搓揉几下，让馅料松驰下来，更有延展性。（这一步很重要，没有经过搓揉的馅料延展性不好，在下面包裹蛋黄的步骤中可能和蛋黄的贴合性不好。）

在搓揉好的馅料中间，用大拇指压一个小坑

在小坑里放上蛋黄，左手大拇指按住蛋黄，右手的虎口向上收拢馅料

以步骤4的手势继续收拢馅料

直到馅料完全贴合着包住蛋黄

把包好蛋黄的馅料搓圆搓光滑