锅包肉
- 菜谱介绍
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
葱.姜.香菜.胡萝卜切丝.白糖白醋生抽盐适量调汁
淀粉加蛋清调匀.将肉片均匀裹上淀粉糊
猪里脊肉切均匀3毫米左右的片
大火再炸.炸到外焦上色
挂糊的里脊肉先在6成热的油中火炸熟.捞出
炒锅放稍许油.放葱.姜.香菜.胡萝卜丝炒香.放炸好的
肉片和调汁.大火快速翻炒出锅
白糖：富含碳水化合物
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