彩椒牛柳
- 菜谱介绍
第一步
将三色彩椒，姜片切成丝，牛柳切成条
在牛柳中加入盐，生粉，料酒和一小勺苏打
用手抓匀，腌制十分钟
烧热锅，加入适量油，爆香姜丝
下入腌好的牛柳
翻炒一下，直至微微变色
加入彩椒丝一起翻炒
最后加入盐和胡椒等调味料
起锅装入盘中
1.先切牛柳条是，一定要顺纹切成条，牛柳不需要太细；
2.牛柳上浆很重要，一定要加入点小苏打，这样牛肉更嫩，如果没有小苏打，也可以加入嫩肉粉和蛋清将它们抓匀；
3.爆香姜丝后，下入上好浆的牛柳一起翻炒，时间不要过长，快要变色时就可以加入彩椒丝一起翻炒，翻炒两下后加入盐等调料即可。
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