豆瓣茄子
- 菜谱介绍
豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香
豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香
将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱
将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒
微波好的茄子放在一边备用
翻炒出香味后加入准备好的茄子
翻炒几下后放入准备好的调味汁
煮上一两分钟，收汁即可
1.长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油；
2.准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足；
3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4.翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
醋：消食积、解毒、补血
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