【图解】糯米鸡家常做法,正宗糯米鸡怎么做_糯米鸡做法视频大全

食材用料

腊肉	香菇
荷叶	糯米
白糖	蚝油
盐	生抽
白胡椒粉	咸蛋黄
鸡翅根	叉烧肉

糯米鸡的做法

1: 将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。

2: 干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。

3: 翅根洗净去骨切成小丁。

4: 咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。

5: 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。

6: 锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。

7: 鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。

8: 取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。

9: 荷叶剪成适中的块状。

10: 将糯米鸡饭包入荷叶中压实。

11: 入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

烹饪技巧

【Tips】
1、鸡肉我剁得比较大块，觉得这样吃肉比较过瘾。糯米也可以不泡，因为用高压锅，很容易糯米就能熟透，不泡也可以。
2、如果使用的是泡过的糯米，加的水要比平时煮饭少。如果没泡过的糯米就用和平时煮饭的水即可。
3、加了小葱头和海蛎干可以使整体的风味得到提升~强烈建议加，没有海蛎干的可以用其他适量的海鲜干货代替。