新鲜小土豆用清水洗净表面泥土,冲洗干净。
洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内,加入一点清水。
盖好锅盖,塔吉锅放入微波炉,高火加热7分钟。
加热至土豆熟,用叉子可以轻松扎透,从微波炉中取出。
煮熟的土豆撕掉外皮。
平底锅放在火上烧热锅底,倒入少量食用油。
放入煮熟的去皮小土豆,中小火煎制。
一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁,使土豆成饼状。
煎到一面金黄后翻面,继续煎另一面。
直至两面都煎成金黄色。
小碗里放入1汤匙自制辣椒粉,撒入适量孜然粉。
撒入适量椒盐粉,用筷子把调料搅拌均匀。
调好的调味料倒入锅中的土豆饼上。
用铲子翻炒,使调料出香味。
同时,调料均匀的包裹在每个土豆饼上,撒入适量葱花或香菜即可。
土豆被称为“地下苹果”,新鲜的小土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小,一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟,新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。新土豆带着泥土的芬芳,味道清甜,春季不要错过大自然赋予的各种美食。