麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
蒜苔切成小丁
焯时加点盐
豆腐过水焯3分钟
开火,把调味料倒入锅内
取小碗把麻婆豆腐调料与6匙清水混合成汁
放蒜苔丁
烧开后放焯好的豆腐,炖5分钟即可出锅
焯豆腐时加盐,豆腐不易碎。
豆腐:清热泻火、益气、解毒