台湾铁蛋
- 菜谱介绍
铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃。
将葱1根，八角1个，冰糖1碗，生抽1碗，老抽1碗，香叶1小把，茶叶半碗、陈皮1碗、桂皮一根、水混合成调味汁，大火煮开
把鹌鹑蛋用清水煮熟，捞起后放入凉水中冲凉，剥皮备用
把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在通风吹放置半小时，使其风干
再把鹌鹑蛋放回锅内，继续小火煮20分钟，再风干，此过程反复8～10次即可
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
八角：理气、止痛、温阳
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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