【图解】泰式甜辣小丸子家常做法,正宗泰式甜辣小丸子怎么做_泰式甜辣小丸子做法视频大全

食材用料

花生油2小勺	盐1/2小勺
生抽1小勺	番茄沙司1小勺
泰式甜辣酱1大勺

泰式甜辣小丸子的做法

1: 鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用

2: 1猪肉馅里加入切碎的葱姜

3: 2用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘

4: 12加入虾肉糜

5: 21加入蛋清1个

6: 加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺

7: 然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）

8: 1依次用完所有肉馅

9: 2挖一小勺肉馅，用手团成圆形

烹饪技巧

1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子