【图解】一桶奇味虾家常做法,正宗一桶奇味虾怎么做_一桶奇味虾做法视频大全

食材用料

白糖1汤匙	酱油2汤匙
生抽2汤匙	明虾半斤
红烧酱油3汤匙	白胡椒粒10克

一桶奇味虾的做法

1: 将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀

2: 加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用

3: 明虾剪去虾须背部开一刀备用

4: 锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份

5: 放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出

6: 再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出

7: 锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁

8: 转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可

烹饪技巧

1、明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可，不用开到尾巴；
2、一定要彻底甩干明虾的水份，因为含过多水份在油炸时容易溅出，如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好；
3、下锅炸时请小心操作，防止溅伤；
4、复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩；
5、最后炒味汁时不用放油，只需将白胡椒放进味汁放进，加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。