【图解】八宝饭家常做法,正宗八宝饭怎么做_八宝饭做法视频大全

食材用料

香肠适量	花生适量
核桃适量	芝麻适量
红枣适量	葵花籽仁适量
桂圆肉适量	糯米适量
白糖适量	猪油适量
红豆沙适量	盐适量
干桂花适量

八宝饭的做法

1: 糯米加水煮熟，与白糖和猪油混合搅匀。

2: 将上述所有的配料全部混合成馅料，备用。

3: 把第1步中的大部分糯米放到事先抹好油的碗内，中间留出一个坑，填入馅料。

4: 用其余的糯米，将馅料覆盖上。置蒸锅上大火蒸20分钟

5: 取出装有糯米的碗将其倒扣在一个更大一些的盘内

6: 脱出碗，用枸杞子或其他食材作点缀

7: 煮好汤料--水350毫升；干桂花1茶匙煮开用粟米粉2汤匙勾芡。

8: 把汤料浇淋到糯米饭上。

9: 趁热，糯米饭搭配着馅料和汤一同食用，醇厚软糯、清甜爽口

烹饪技巧

没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水（或煮的糖浆）代替，蜂蜜和糖水的区别是，蜂蜜比糖水更香甜，带有微微的香气，配合紫薯能提升其口感，糖水则比较平淡

糯米与水的比例还要看各自的电饭锅，不一定严格的按照1：1.5，水量比平时煮米饭略多就可以了

八宝饭更多的是用“蒸”的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我没有提前泡那么久，所以只好选择煮熟

煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色，也可以不放，纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看

八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油，我没有猪油，抹得是橄榄油，如果没有合适的油，也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜，这样也能方便脱模

八宝饭的种类多样，各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉，瓜子仁”，常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配

我的笑脸眼睛是蜜枣，鼻子是葡萄干，嘴巴是糖花瓣。