沙琪玛

• 菜系：暂无
• 菜式： 小吃
• 口味： 甜
• 烹饪方式： 炸
• 场合： 下午茶

菜谱介绍

沙琪玛（满语：ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ，转写：saqima，《清文鉴》中译为“糖缠”[1-3]），也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是一种源于满族的中国特色糕点。清代清朝三陵祭祀的祭品之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。