可可戚风
- 菜谱介绍
可可戚风，一款美味的糕点，浓郁的可可味，把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里
蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角
蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入水和色拉油，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋
加入1/3可可粉糊至干性泡沫的蛋白中，以上下切的方式拌至充分混合
将第6步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合
将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气
烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件
1、打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整个过程约不能太长以免打发过度。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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