【图解】蔓越莓乳酪蛋糕家常做法,正宗蔓越莓乳酪蛋糕怎么做_蔓越莓乳酪蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋4个（约240克）	蔓越莓10克
白糖80克	花生油40克
牛奶40克	盐2克
清水5克	色拉油40克
细砂糖80克	低粉65克

蔓越莓乳酪蛋糕的做法

1: 色拉油加上温热的牛奶、盐，搅拌至油水充分混合

2: 鸡蛋的用蛋清、蛋黄分离。将蛋黄逐次到处1中，混合均匀

3: 奶油奶酪切小块，加砂糖20克、盐，隔热水搅拌至溶化

4: 将2分次倒入3中，每倒一次都要充分混合

5: 之后将低粉分几次筛入混合好的蛋黄奶酪中

6: 搅拌均匀，成糊状

7: 蛋清用电动打蛋器低速档打散

8: 60克砂糖分三次倒入蛋清中，边倒边搅拌

9: 将打到硬性打发的蛋白，分次加入6中，每次都要混合均匀

10: 最后加入蔓越莓干，混合好

11: 倒入模具，将模具大力扣几下，除去其中的气泡

12: 放入预热好的烤箱，进行烘烤

烹饪技巧

1. 天气冷的时候，第一步的奶油奶酪黄油搅打会比较费力，可以把盆坐在40度左右的热水里搅打，会比较省时省力。这一步一定要把奶酪糊给打到顺滑无颗粒，否则影响整个蛋糕的细腻口感。
2. 鸡蛋分两次放，放一个搅匀了再放另一个搅匀。反正步骤中每加一种材料，都要搅匀再继续下个步骤。
3. 蛋糕糊入模后要在桌上轻轻震几下，震去蛋糕糊中的大泡，否则蛋糕烤好里面会有空洞。
4. 各家烤箱温度有差异，要根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度。芝士蛋糕，我感觉还是低温长时间烤比较好，这次似乎用温度偏高了，导致蛋糕周边在烤制的时候膨发起来，出炉后回缩，所以你们可以看到蛋糕表面的边缘有凸起不平整。
5. 检查芝士蛋糕是否烤熟的办法：牙签插入蛋糕中央，拔出牙签光滑无芝士糊带出即是熟了。