【图解】古典巧克力蛋糕家常做法,正宗古典巧克力蛋糕怎么做_古典巧克力蛋糕做法视频大全

食材用料

可可粉80g	细砂糖100g
蛋5个

古典巧克力蛋糕的做法

1: 把低筋面粉和可可粉混合过筛备用

2: 把蛋黄和约35g细砂糖混合，用打蛋器搅拌至柔软发白

3: 把巧克力和黄油低温隔水融化，差不多达到人体温度时把淡奶油倒入

4: 分三次将剩余的65g细砂糖加入蛋白中，打至硬性发泡

5: 待2中的材料全部融化后与蛋黄糊搅拌至顺滑

6: 将1/3蛋白糊倒入4中用手动打蛋器轻轻搅拌，并将1中备用的粉类原料筛入

7: 在粉类原料未被全部搅拌时，把剩余的蛋白全部加入，快速翻拌至全部原料混合后倒入模具

8: 烤箱预热150度，烤制45~50分钟，出炉放凉脱模后在上面撒上糖粉装饰

烹饪技巧

步骤一——我做这个蛋糕时一边看步骤一边做，结果看得昏了头，忘了做这一步，结果在上图３中可以看到，我直接把没打散的蛋黄加入了巧克力糊，所以在调整步骤时，我把这一步列为第一步，因为这一步对蛋黄的温度要求并不严格，隔水加热打发，只是为了更快的打发蛋黄而已，蛋黄打发好以后室温加入巧克力，对巧克力溶液的影响并不大，所以我认为可以放在第一步进行，请大家以我为鉴。