【图解】腊味芋头糕家常做法,正宗腊味芋头糕怎么做_腊味芋头糕做法视频大全

食材用料

腊肉35克	香肠45克
虾20克	干贝20克
芋头600克	小麦面粉1汤匙
灵芝少许	白糖25克
盐25克	清水500ml 500ml
鸡粉5克	白芝麻少许
五香粉5克	籼米粉160克

腊味芋头糕的做法

1: 腊肠，腊肉洗净，分别切小粒

2: 芋头去皮，切成小方粒

3: 烧热锅，下油，油热后爆香腊肠和腊肉，至出油后加入虾干，干贝炒出香味，盛起备用

4: 虾干，干贝洗净，清水泡软

5: 原锅放油少许，加入芋头粒炒香，加入剩下的500ml清水煮开，下所有调味料调味，待煮开后，加入已经爆香的腊肠和腊肉粒炒均匀，熄火

6: 粘米粉，澄面粉加500ml的清水开成粉浆

7: 将拌好的粉浆加入做法4.中，搅拌均匀，抹平

8: 将做法6.倒入已扫油的糕盆里，大火蒸50分钟，撒上白芝麻

9: 蒸好的芋头糕，趁热吃或者放凉后切片，用油煎成金黄色，即可

烹饪技巧

1.只用粘米粉的话会太粉，加入少量澄面粉可以平衡。如果买不到澄面粉，不放也可以；
2.要原锅爆芋头是为了吸收腊味余下的香味；
3.煮芋头时间不要太长，刚刚滚起便成，否则做出来的糕会太粉；
4.腊味的份量可以随意，虾干和干贝也可以根据自己的口味可放可不放；
5.喜欢香菇的也可以放4—5只，用热水泡软，切粒，放入做法3.中炒熟；
6.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了
7.糕蒸熟，撒芝麻后要用手轻轻地把芝麻压进糕里，否则煎的时候，芝麻会掉到到处都是；
8.为了煎的时候芋头糕可以受热均匀，不建议，将虾干，干贝撒在芋头糕的上面（我是为了拍照好看，才做的），
9.糕蒸熟以后，要彻底放凉，再放入冰箱一晚才容易切片；