【图解】沙琪玛家常做法,正宗沙琪玛怎么做_沙琪玛做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个（带壳每个约55g）	葡萄干
小麦面粉235g	白糖200g
水150ml	白芝麻少许

沙琪玛的做法

1: 把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）

2: 鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟

3: 锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）

4: 切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）

5: 炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）

6: 找一个有一定深度的容器刷油

7: 把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）

8: 倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀

9: 搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）

烹饪技巧

1、面粉和鸡蛋的比例具体按自家的面粉吸水性来定，最后一个鸡蛋一点点的加，如果觉的过份粘手可以再加一点高筋粉再揉成团。
2、切面条的时候尽量细一点，这样炸出来的面条不会很粗，俺有点粗了。
3、炸面条的时候火候不要大，油温高容易把面条炸的老化。
4、熬糖浆的时候时不时要搅动，尽量熬的浓稠点，俺熬的色泽还不够老一点。
5、在快要完成糖浆的时候，炒锅里就要准备好所有材料，等糖浆完成就直接淋入糖浆混合，
6、储藏方法，切开后用保鲜膜一块块的包好，方便日后食用。俺这个量有点多，不喜欢做多的人可以减半的量。