【图解】巧克力蛋糕卷家常做法,正宗巧克力蛋糕卷怎么做_巧克力蛋糕卷做法视频大全

食材用料

鸡蛋4只（连蛋壳60克/个）	黄油适量
白糖100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发）	花生油80ML
牛奶80ML	蜂蜜少许（根据个人自己喜欢的甜度添加）
可可粉10克	低粉90克
塔塔粉少许（或用柠檬汁代替）	朗姆酒20克
白绵糖100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发）

巧克力蛋糕卷的做法

1: 将烤盘上铺上油纸

2: 蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

3: 蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

4: 低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

5: 用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

6: 蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)

7: 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

8: 将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

9: 中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）

10: 取适量黄油加少许蜂蜜打发

11: 至黄油成乳白色放旁边备用

12: 凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可

烹饪技巧

这个蛋糕卷吧，唠叨了一大堆总要写点正题了，这个巧克力蛋糕卷首先我可可粉换掉了，现在用的是可可粉，不再是可可香粉，朱师傅的可可香粉没有这个味道浓厚，同样的克数，味道、颜色都相差的很多，其次里面我放了20克的朗姆酒、朗姆酒是提味的，我想大家都知道。这次的蛋糕卷中，我中间的奶油改为了打发的黄油加蜂蜜，首先是好保存，第二不太喜欢吃很多太甜的东西，因为我们家吃糖很注意。。味道如何，你可以尝试下就知道拉，香浓的巧克力味道加上朗姆的香味，是不是有点像那啥那啥。