【图解】铜锣烧家常做法,正宗铜锣烧怎么做_铜锣烧做法视频大全

食材用料

黄油10g	水4T
泡打粉1t

铜锣烧的做法

1: 低粉120g 泡打粉1t→混合过筛→备用；黄油10g→隔水融化→备用；鸡蛋2个细砂糖80g→打散→加入蜂蜜1t→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入融化黄油10g→拌匀→密封冷藏30分钟左右

2: 冷藏好的面糊加入水4T→拌匀

3: 将适量面糊倒入平底锅→小火加热至面糊表面的气泡大部分凝固→翻面再加热1分钟左右至焦黄→冷却后涂上红豆沙即可

烹饪技巧

1.配方中的蜂蜜除了增加甜度和风味外，还有上色和保湿的作用；
2.面糊中途冷藏30分钟是为了让泡打粉充分作用，冷藏好的面糊可以看到表面有很多气泡，加热过程中面糊内部的气体会受热膨胀，浮上表面形成气孔；
3.冷藏好的面糊会变得非常浓稠，分次加入水使其成为均匀的稀面糊，水量需根据实际情况调节，面糊太稀，成品太薄，面糊太浓则成品会很厚；
4.面糊直接倒入锅中，不要用油，所以要使用有不沾涂层的锅；
5.面糊倒入后不要动，待其慢慢膨胀，内部出现气泡，进而气泡浮上表面成为气孔，当大部分气孔凝固时就可以翻面了。