【图解】蜜豆夹心绿豆糕家常做法,正宗蜜豆夹心绿豆糕怎么做_蜜豆夹心绿豆糕做法视频大全

食材用料

绿豆250克	玫瑰茄2朵
白糖120克	芝麻油3滴（也可不放）
牛奶40-45ml	蜂蜜适量
沸水40ml	绿豆粉250克
蜜豆适量	水饴20克

蜜豆夹心绿豆糕的做法

1: 绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌

2: 蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次

3: 用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶

4: 用手抓捏不易松散即可

5: 继续用粗筛网过筛

6: 取适量倒入模具中，使劲压实

7: 均匀铺上一层蜜豆压实

8: 倒入剩余的绿豆粉

9: 用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

烹饪技巧

绿豆糕：
蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。
传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。
糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散
棒棒糖：
桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。
加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。
离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。