可可慕司蛋糕
- 菜谱介绍
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鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)
蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白
牛奶加热到70度左右
冲入蛋黄糊
吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀
把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀
待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)
入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满
1、打发奶油时先低速打，再转中速，最后高速，打至表面形成软的尖峰，提起打蛋器时出现尖角即可。
2、打发过的奶油在裱花前放入冰箱冷藏室十分钟左右再抹蛋糕，效果更好。
3、如无透明果胶，刷些罐头汁也可以使果肉表面显得晶亮。
奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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