五香脱骨扒蹄
- 菜谱介绍
五香脱骨扒蹄，猪蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，盐 10--20克，冰糖少许，葱段，姜片，蒜3瓣，
把大颗的大料拍破，白芷多放几片，其余各少许，将大料用纱布包好后开水中煮十几分钟，换水浸泡备用
猪手清理干净后抹老抽上色，油锅加多些油烧热，将上好色的猪蹄投入炸至皮金黄色捞入炖锅中
炖锅中加入葱姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，适量清水，盐，大火烧开，最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。（我煮了三个小时）停火后汤中浸泡两小时后食用，浸泡时间越久味道越香
大料的头道味儿特别冲，所以先煮一下把最冲的味道去掉，不然这一锅煮出来没有肉香只有大料味儿了。
猪蹄炸制的过程中加盖，以免溅油，
猪蹄：补气、补血、润肤
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
草果：温中、祛痰、截疟
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