【图解】萨琪玛金丝糕家常做法,正宗萨琪玛金丝糕怎么做_萨琪玛金丝糕做法视频大全

食材用料

开心果适量	水150克
蜜饯适量

萨琪玛金丝糕的做法

1: 将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团

2: 盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

3: 接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片

4: 将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）

5: 用快刀将折好的面片切成细细的面条

6: 在锅中倒入适量的食用油烧制六成热（可取一小根面条放入，浮起即可）

7: 接着将面条抖开，依次放入锅中，用筷子将其不时翻个个至炸透

8: 将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中，开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡，铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感

9: 事先取一个方形的容器，在其中薄薄的抹上一层熟油，在底部撒上一层熟芝麻

10: 将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中，快速拌匀后倒入容器中，用木铲尽量将其按压平整

11: 再将切好的蜜饯条和坚果碎均匀的撒在上面，待晾凉定型后取出切块即可

烹饪技巧

那萨琪玛为啥叫狗奶子糖蘸呢，其实这是它的原意，我们今天的叫法是满语的译音。王世襄曾在他的书里介绍说：“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。唯于狗奶子則殊費解。如果真是狗奶，需养多少条狗才夠用！原来东北有一种野生浆果，以形似狗奶子得名，最初即用它作萨琪玛的果料。入关以后，逐渐被葡萄干、山楂糕、青梅、瓜子仁等所取代，而狗奶子也鲜為人知了。”呵呵，狗奶子糖蘸就是这么来滴。