紫薯慕斯蛋糕
- 菜谱介绍
紫薯慕斯蛋糕，顾名思义是使用紫薯作为慕斯蛋糕的原料，制作鲜美可口的蛋糕。颜色高雅大方，将紫薯过筛后口感细滑，加入朗姆酒，味道更佳香浓。
加入色拉油和牛奶打成米汤状
蛋黄加10克糖搅拌均匀
蛋白打至粗泡
筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀备用
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
加入30克糖打至中性发泡
将所有紫薯去皮蒸熟后过筛一次
倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀
取200克紫薯加入一大勺朗姆酒和淡奶油。（淡奶油随紫薯吸水程度的不同增减）
*紫薯过筛可使慕斯口感更加细腻，挤表面线条装饰时也更加容易。
*制作表面装饰线条时，因紫薯比较粘，各地的紫薯吸水程度也会稍有不同，所以添加淡奶油要以实际情况而定，紫薯奶油霜要稍粘稠，并且可以流畅的挤出为准。
*切慕斯蛋糕时可以将刀上火加热下，这样能使切割面更加平整细腻。
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
牛奶：富含蛋白质
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