【图解】情迷日式轻乳酪蛋糕家常做法,正宗情迷日式轻乳酪蛋糕怎么做_情迷日式轻乳酪蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋4颗	奶酪100g
奶油50g	柠檬几滴
白糖60+30g	低粉60g
柠檬汁几滴	鲜奶100g
鲜奶100g	籼米粉30g

情迷日式轻乳酪蛋糕的做法

1: 将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2: 将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3: 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4: 加入奶油，不停地搅拌，直至融化；

5: 将牛奶倒入乳酪中，隔水融化，不停地搅拌均匀；

6: 再加入30克糖，不停地搅拌；

7: 加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；

8: 搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉；.

9: 加入过了筛的粉，边煮边搅拌；

10: 将蛋白高速打成鱼眼型泡后，分三次加入糖打发；

11: 打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

12: 直至蛋白打发成立状；

13: 将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

14: 搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

15: 将它们搅拌均匀，.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

16: 在烤盘中放入水，隔水加热；20.放入预热150度烤箱中，60分钟；

17: 拿出来后脱模即可。

烹饪技巧

1. 将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌；
2. 分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；
3. 乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用；
4. 蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发；
5. 糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下；
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡；
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些， 60分钟，但烤出来更好看些；
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。