南瓜蛋糕卷是一种食品,主料由南瓜泥、面粉
蛋黄加砂糖打至乳化状,加沙拉油和蒸南瓜水打匀,加入南瓜茸拌匀
所有粉类混合后过筛3次,加入到1中,用橡皮刮刀切拌均匀
蛋白加塔塔粉打至粗泡,分3次加入砂糖打至干性偏中性发泡
取1/3蛋白霜加入到已拌好的蛋黄糊中切拌均匀,然后再回倒入余下的2/3蛋白霜中切拌均匀
拌好的蛋糊倒入烤盘,可用刮刀抹平,轻震几下赶走气泡,烤箱预热150度,中层20分钟左右
取出放凉后撕去背面烤纸,取漂亮一面向外,里面抹上打发的鲜奶油,铺上一层南瓜丁后卷起
放冰箱冷藏2小时左右,取出可切段食用