提拉米苏
- 菜谱介绍
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
鸡蛋4个,马斯卡彭奶酪糊
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奶酪250克,马斯卡彭奶酪糊
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余甘子40克,蛋黄面糊
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石菖蒲2克,马斯卡彭奶酪糊
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白糖10克,表面装饰
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花生油100克,表面装饰
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牛奶65克,蛋黄面糊
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可可粉适量,表面装饰
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| 100克,浓咖啡液 | 4个,蛋白霜 |
| 65克,蛋黄面糊 |
蛋黄4个,马斯卡彭奶酪糊
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| 5克,马斯卡彭奶酪糊 | 2克,马斯卡彭奶酪糊 |
| 100克,表面装饰 | 40克,蛋黄面糊 |
| 1大匙,浓咖啡液 | 250克,马斯卡彭奶酪糊 |
| 2袋,浓咖啡液 |
蛋黄、40克白砂糖、香草精混合
充分搅拌均匀
马斯卡彭奶酪搅拌顺滑
蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中
搅拌均匀
取少量搅拌均匀的奶酪蛋黄糊，加入到事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片中
隔热水（一定要哦，否则很难划开的），搅拌均匀后倒回剩余的奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
淡奶油中加入20克白砂糖，打发至还可以流动的5-6成发状态
打发的淡奶油加入到奶酪蛋黄糊中
改用刮刀翻拌均匀，即成马斯卡彭奶酪糊
烤好的蛋糕片，放凉后，切割成2片
浓咖啡液中的材料依次混合，搅拌均匀
在模子中放入一片蛋糕片，刷上咖啡液
倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，再放上另外一片蛋糕片，刷上咖啡液，再倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，放入冰箱冷藏
取出冷藏4小时以上的蛋糕，用电吹风吹模子外围脱模，表面挤上奶油小花，筛上可可粉装饰
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶：富含蛋白质
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