【图解】三杯虾家常做法,正宗三杯虾怎么做_三杯虾做法视频大全

食材用料

白糖0.5汤匙	姜两片
花生油一汤匙	九层塔叶一小把
风轮草一小把

三杯虾的做法

1: 米酒

2: 九层塔

3: 三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用

4: 明虾洗净剪去虾枪和须

5: 锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油

6: 大火放入姜片爆香

7: 倒入虾翻炒至变色

8: 倒入准备好的一杯米酒

9: 倒入一杯酱油

10: 放入白糖

11: 大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟

12: 开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

烹饪技巧

1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。
4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。