鸡丝炒面是一道经典的汉族小吃,属于上海菜。主要原料:熟鸡肉120克,姜片1克,油25克,二汤250克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.1克湿淀粉20克,煎面底400克。
首先,把买来的切面用水煮到8分熟,(面条也可以)捞出空干水分。然后把鸡胸切成细丝,油菜洗干净切段,葱切末,姜切丝,另取一炒锅,放少许油,将鸡丝滑热,称盘。然后放入葱姜煸香,放入鸡丝,油菜,面条,再放入盐,味精,香油,即可出锅。(注,为了防止干锅可以淋少许水)谢谢大家欣赏!
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表