一道面食
- 菜谱介绍
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材料备齐。
面粉中放入两个鸡蛋，少量盐和清水。
盖上湿纱布醒5-10分钟。
和成面团。
醒好的面团揉光滑。
切成片。
锅中放入油烧热,将毛豆先炒一下,皮有点皱。
放入雪菜一起翻炒。
加入清水或者高汤,加入调料煮沸。
面团要和的干一些，刚开始揉不匀没关系，醒发之后再揉就会很光滑。
做浇头和面片可以同时进行,醒面的时候就可以做浇,面团醒好之后直接把面片切一片往锅里丢一片（这里类似刀削面过程）。
切的面片要薄，煮的时间就快。多余的面片撒上干粉，放入冰箱冷冻保存。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
毛豆：健脾、益气、清热解毒
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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