葱姜切片。西红柿洗净切块,菠菜洗净,小葱香菜切末备用。
牛腩洗净切块,锅中烧水,冷水下入牛腩烧开,焯水去除血沫,捞出沥干水。
下入牛腩炒约5分钟,加入1小勺料酒,一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。
锅中放油烧热,先小火爆香花椒,八角,桂皮,香叶和小茴香,捞出花椒小茴香不要,再放入葱姜片炒香。
加入没过牛肉的热水烧开。
盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。
倒入适量番茄酱,再加入切块的番茄和盐炒匀。
转入高压锅焖二十分钟,加入鸡精调味即可。
牛腩面的汤料就做好了。
白糖:富含碳水化合物
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳