蒸拌莜面

材料：莜面、黄瓜 调味：酱油、蒜泥、葱末、盐、辣椒油、鸡粉、香油各适量。

莜面用开水烫透，和成光滑面团。

黄瓜洗净切丝；将葱末、蒜泥、盐、鸡粉、酱油、盐、香油、辣椒油、红辣椒兑成味汁备用。

将蒸制时所用容器刷少许油，面面团擀成大厚片。

蒸锅水烧沸，入面片蒸3-5分钟即可。

将面片稍放凉切成条，装盘。

黄瓜码在莜面上，淋入味汁即可。

特点：滑嫩筋道，面香味醇。