【图解】花开馒头家常做法,正宗花开馒头怎么做_花开馒头做法视频大全

食材用料

小麦面粉	艾叶
酵母	艾叶水

花开馒头的做法

1: 酵母温水化开后，倒入面粉中搅拌，揉搓成团，饧发。

2: 取适量的艾叶水，加酵母，倒入面粉中，同样揉搓成团，饧发。

3: 饧发完毕后，二次揉搓，然后搓成条；揪出剂子；擀面杖擀成皮子。

4: 绿色面团同样二次揉搓，搓成长条；揪出剂子；搓成圆子。

5: 取白面皮和绿圆子包起来。

6: 包好后，收口朝下。

7: 用小刀在包子表面十字划开。

8: 二次饧发十分钟后上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟开锅。

烹饪技巧

1、一次和二次发酵要充分。

2、全程需要用大火蒸制。

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖。

* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^

营养价值

1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。