黑芝麻核桃馒头
- 菜谱介绍
这是一道美食，属于面点，主要原料有高筋面粉、芝麻核桃粉等。
黑米侵泡12小时
黑米沥干水分
用食品打碎器将黑米打成粉
将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
将条状面揪成一个个小面团
案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
1我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2面酵子的制法：
a 酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
b 新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时
黑米：明目、暖肝、健脾
核桃：平喘、温肺、补肾
白糖：富含碳水化合物
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