【图解】云豆包子家常做法,正宗云豆包子怎么做_云豆包子做法视频大全

食材用料

五花肉500克	小葱
芸豆750克	小麦面粉
白糖	姜
酱油	花生油
十三香	鸡精
水	姜末
酵母

云豆包子的做法

1: 一袋酵母用温水融化开

2: 干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团

3: 将面粉放到化开的酵母水中，先拌成小面疙瘩

4: 发酵至两倍大，面团上有气泡眼，说明面团发酵好了

5: 五花肉500克切丁，放葱花、姜末、少许白糖、十三香、酱油、鸡精、花生油两勺

6: 所有调料拌匀静置40分钟入味

7: 云豆750克去蒂洗净沥干水份

8: 待凉透后放入煨好味的肉馅里

9: 切成云豆丁后，锅入油，炒至半熟

烹饪技巧

干面粉不要一次性全部倒入酵母水中，试探性的加入，感觉面疙瘩太软，稍加点干面粉再拌，直到面团软硬适中为止，一般三四个小时就能发酵。酵母水温要注意，太热就把酵母烫死了，太凉起不到作用了，用手摸着水跟手温度差不多就行。
五花肉最好是六分瘦四分肥那种，切成比指甲盖稍小点的肉丁，这样吃的时候能吃到肉香味。
面皮大小要适中，太小，包不了多少馅，太大，不爱蒸熟。包好后静置的目的是让面皮再次醒发起来。