老北京羊肉汆面

葱切末、姜切丝、蒜切末

将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉

抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

香菜切末、葱切末

玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水

待面条煮至无硬心，表面软滑状

将腌渍好的羊肉放入面条锅内

不要搅拌等待开锅

开锅后将羊肉片用筷子滑散

不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末