梅菜扣肉包
- 菜谱介绍
梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉为原料的包子，口味咸鲜。
五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵
加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时
锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
包好的包子醒10分钟
凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子
1）玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
2）蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
3）笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘
五花肉：补肾、滋阴、益气
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